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苹果树冻害中一个比较常见的症状主要为害枝干、花及幼果，果树枝干受冻后的表面初呈水渍状，其后树皮会变为褐色或整个皮层变褐干枯，导致树皮崩裂的现象，如果冻害是在幼树和大树的主要枝条上就会造成其死亡，春季开花期会比较容易受到晚霜的冻害，导致幼芽受冻变黑，花器呈水浸状后花瓣变色脱落，这样就会不能结果或结果后早落或果实畸形而影响果实的坐果率，受了霜害的幼果果心变黑褐色后易脱落。
苹果花和果实遇较长时间的-2℃受冻害，营养器官-3℃受冻，芽-5℃受冻，当然温度愈低，冻害愈重，如果在冬天的较短时间内降温比较快切幅度大且雨雪交加会使枝条融雪结冰，如果是在秋季雨水偏多气温偏高并且偏施氮肥的情况下停止生长晚会加重冻害。
所以说如果果农在种植的过程中应该时常的关注天气，根据天气的不正确性来做好相应的措施来预防果树冻害或者是影响果树坐果率。
