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现在，即使到了寒冷的冬天我们也不会缺少绿油油的蔬菜食用，冬天的菜市场上各种反季节蔬菜琳琅满目，这些可都是蔬菜大棚的功劳，那冬天的大棚蔬菜怎样管理水肥才能让蔬菜高产呢？
一、水分管理要既看苗又看天。大棚内果菜在苗期要蹲苗，表土干燥能够促进蔬菜根系下扎，因此要少灌水，控水稳住了生长速度，苗不徒长，灌溉在结果期非常重要，每次的灌溉时间需要看天，阴天不灌水，寒流袭击不灌水，在同一天内灌水要等太阳出来后再灌才好。结果期的灌水一般要与追肥同步，实现水肥一体化。
二、基肥与追肥的配合。基肥应深施。在有机肥基础上，适量配施三元复混肥(约30公斤/亩)。复肥的氮磷钾比例要适中，不要突出氮肥，不要选择高氮型复合肥，因为高氮不仅会使苗不壮，还可能引发番茄脐腐病等症状。除了复混肥也可采用单一型氮肥加普钙和硫酸钾或氯化钾。微酸性土壤地区可选用钙镁磷肥，它比其它磷肥更佳。
三、果菜采收期长，需要边采收边补充养分，所以，追肥同样很重要，追肥要采用少量多次的原则，以氮钾肥为主。氮素每次不超过5公斤，肥水配合达到一体化。追肥时期分第一穗果膨大期的催果肥，第二、三穗果膨大期的壮果肥；进入盛果期后，根系衰弱吸肥能力下降，既可土施追氮钾肥，也可采用根外追肥喷施磷酸二氢钾、硝酸钙或氯化钙、硼砂等成分的水溶肥，以保后期壮株壮果，减少生理病害的发生，提高果品质量。
四、微生物菌剂的催化和中微量元素的补充。在高产和新菜地大棚蔬菜生产中，要适当注意中微量元素肥料的补充，因为果菜对钙、镁、硼等养分的需求量比较大，除了常见的番茄“脐腐病”以外，近年来裂果的发病率也日趋严重，大棚蔬菜容易出现裂果、软腐等生理病害从而影响到产品的质量。为此在蔬菜生长的中后期适当施用中微量元素肥料和微生物菌剂是必须的。养分主要选钙、硼、镁、锌等。根据缺素程度的差异分别采用根外追肥或土施的不同方式，肥料品种可选单一型或复合型，但不要选十全大补型的，那样的肥料针对性差，效果并不明显。肥料剂型可液体或固体。
